《王祯农书》百谷谱9竹木属诗解3榆

【资料图】

题文诗：榆白枌也,又曰藲荎,诗所谓山,有榆是也.

榆性扇地,其隂下也,五谷不植,种者宜于,

园地北畔.秋耕令熟,至春榆荚,落时收取,

漫散犁细,耕耢明年,正月之初,附地芟杀,

以草覆上,放火烧之;一根上十,数条俱生,

留一强者,余悉搯去.一嵗之中,长八九尺,

不烧长迟.后年正月,二月移栽,初生即移,

者喜曲故,须丛林长,三年移种.初生三年,

不用采叶,尤忌戕心,则科茹不,长更须依,

法烧之则,依前茂矣.不用剶沐,剶者长而,

细多瘢痕,不剶虽短,粗而无病,谚语有曰:

不剶不沐,十年成毂;言易粗必,欲剶者宜,

留二寸许.于堑坑种,者以陈屋,草布壍上,

散榆荚于,草上土覆,烧亦如法,陈草速朽,

肥良胜粪,无陈草者,用粪粪之,亦佳不粪,

虽生而痩,既栽移者,烧亦如法.又种榆法:

地畔种者,致雀损谷;既非丛林,率多曲戾,

不如割地,一方种之,白土薄地,不宜五谷,

唯宜榆地.须近市省,卖柴叶功;白榆梜榆,

刺榆三种,色别种之,勿令和杂,梜榆荚叶,

味苦白榆,荚味甘也,甘者春时,将煑卖是,

以须别也.耕地收荚,一如前法,先耕作垄,

后散榆荚,垄者看好,料理又易,五寸一荚,

稀疏得中.散讫耢之;榆生苗后,共草俱长,

未须料理;眀年正月,附地芟杀,放火烧之,

亦任生长,明年正月,掘去恶者,其一株上,

有七八根,生者悉斫,唯留一根,粗直好者,

三年春可,将荚叶卖,之五年后,便堪作椽;

不梜者即,可斫卖梜,者镟作盏.十年魁椀,

瓶榼器皿,无所不任,十五年后,中为车毂,

及蒲桃缸.崔寔有曰:二月榆荚,成及青收,

干为旨蓄,旨羙蓄积;收青荚小,蒸爆之至,

冬以酿酒,滑香飬老.变白将落,可作酱防,

即榆醤也,能助肺杀,诸虫下气;随节早晏,

勿失其适.榆叶曝干,捣罗为末,盐水调匀,

日中炙曝,天寒于火,上熬过拌,菜食之味,

颇辛羙榆,皮去上皱,涩干枯者,将中间嫩,

处剉干硙,为粉歉嵗,亦可代食.昔丰沛嵗,

饥民以榆,皮作屑煑,食之人頼,之以济焉.

【原文】　　榆，白枌也，又曰：藲荎【直之切】。诗所谓，山有榆，是也。榆性扇地，其隂下五谷不植【随其髙下广狭，东西北，三方所扇，各与树等】，种者宜于园地北畔。秋耕令熟，至春榆荚落时，收取，漫散，犂细，耕耢之。明年正月初，附地芟杀，以草覆上，放火烧之【一根上必十数条俱生，留一根强者，余悉搯去之】。一嵗之中，长八九尺矣【不烧则长迟也】。后年正月二月移栽之【初生即移者喜曲，故须丛林长之，三年乃移种】。初生三年不用采叶，尤忌戕心【戕心则科茹不长，更须依法烧之，则依前茂矣】。不用剶沐【剶者长而细又多瘢痕，不剶虽短麄而无病，谚曰：不剶不沐，十年成毂；言易麄也，必欲剶者，宜留二寸许】。于壍（堑）坑中种者，以陈屋草布壍上，散榆荚于草上，以土覆之烧亦如法【陈草速朽，肥良胜粪，无陈草者用粪，粪之亦佳，不粪，虽生而痩，既栽移者，烧亦如法也】。

又种榆法：其于地畔种者，致雀损谷；既非丛林，率多曲戾，不如割地一方种之，其白土薄地，不宜五谷者，唯宜榆地。须近市【卖柴炭叶省功也】；白榆，梜榆，刺榆，凡榆三种色，别种之，勿令和杂【梜榆荚叶味苦，凡榆荚味甘，甘者，春时将煑卖，是以须别也】。耕地，收荚，一如前法，先耕地作垄，然后散榆荚【垄者看好，料理又易，五寸一荚，稀疏得中】。散讫耢之；榆生，共草俱长，未须料理；眀年正月，附地芟杀，放火烧之，亦任生长，又至眀年正月，斸（掘）去恶者，其一株上有七八根生者，悉皆斫去，唯留一根麄直好者，三年春可将荚叶卖之；五年之后，便堪作椽；不梜者即可斫卖，梜者镟作盏。十年之后，魁椀瓶榼器皿无所不任，十五年后中为车毂及蒲桃缸。崔寔曰：二月榆荚，成及青收，干，以为旨蓄【旨，羙也；蓄，积也；收青荚小蒸，爆之，至冬以酿酒，滑香宜飬老。诗云：我有旨蓄，亦以御冬】。色变白将落可作酱防【酱音牟，防音头】，即榆醤也，能助肺，杀诸虫，下气；随节早晏，勿失其适。榆叶曝干，捣罗为末，盐水调匀，日中炙曝，天寒于火上熬过，拌菜食之味颇辛羙。榆皮去上皱涩干枯者，将中间嫩处，剉干，硙为粉，当歉嵗亦可代食。昔丰沛嵗饥民，以榆皮作屑，煑食之，人頼以济焉。【译文】

[《尔雅（说文解字）》说]:“榆，是白枌。”又说:“藲，是荎"，就是《诗经》所说的“山中有（枢）”。

“榆的特性是遮荫，在它的遮荫下面，五谷长不好。（随着树冠的高低广狭,东、西、北三面的遮荫面，各同树冠相等）。所以种榆,宜于种在园圃和谷地的北边。其地要秋耕整熟。到来春，拾取脱落的榆荚，就地撒播，播后细浅地犁地破土，接着耢平。到明年正月初，贴地平茬砍断苗株，上面用草铺盖，放火烧它。（烧后一根上必然蘖生出十几条新枝条，只留一条健壮枝条，其余的全都掐去）。一年之内，便长高到八九尺了。不烧根茬，就长得慢。又到明年正月、二月里移栽。（才长苗就移裁的话，树干容易弯曲，所以要让它在丛密的苗木林旦长上三年，[胁使主千挺直上长]。然后移裁）。栽后三年内，不可采叶，更忌截顶梢;截去顶梢,则分枝丛胎。（抑制主干的生商长粗，须要重新砍掉烧过，才能如前长茂）。也不可剪枝。（剪去[侧枝后使主干]长得又长又细，又多伤疤;不剪虽然主于短些，但粗大没有伤疤诱病.谚语说;“不剪不休，十年成毂，”是说容易长得粗大。一定要剪的话，该保留[枝条基部)两寸左右）。在黄土堑坑中种榆，用草房陈草铺垫在堑坑底下，撒播榆荚在草上，，上面用土覆盖。以后也要平茬烧过。（陈草烂得快，肥效胜过上粪。没有陈草，施上粪肥也是好的，不施粪肥，就是长出也瘦弱、已经移植的苗木②，同样要平茬烧过。）

“又种榆的方法:种在田边上的榆树，会招来雀鸟损害谷物;既然不是丛密成林，树也往往扭曲。所以不如划出一块地方专门种榆。那种不宜种五谷的白土薄地，却宜于种榆和白[杨]。其地须近市镇。因为卖柴、荚叶省工夫。挟榆、刺榆、凡榆三种⑨,分开来种，不让混杂。（秧榆的荚，叶味道苦，凡榆的荚味甜。甜的春季可以煮卖,所以须要分开来种）。耕地和收荚,一如前面的方法。先把地犁出播种沟，然后播荚在沟内。（条播的整齐匀直,料理又容易.五寸一荚，稀密适中.）播完后,耢平。榆出苗后,同杂草一起生长,不需要锄治。到明年正月,贴近地面进行平茬，放火烧它。也任它自行生长，不要碰动它。又到明年正月，掘去长势恶劣的苗株;一株土长着七八根枝条的,也统统砍去,只留一根粗壮直立向上的好枝条。第三年春月,可把荚、叶拿来卖。五年之后，便可砍作椽木。不挟的小榆木，便可砍来卖掉。秧的可以镟作陀螺和杯子。十年之后，大羹碗、碗、瓶子、酒罐和别的器皿,无不可以镟作。十五年以后,适合作车轂和[小口大厦]的葡萄缸。”

崔是说:“二月，榆荚结实了，趁青嫩的时候采收，晒干，以为旨蓄。旨，美好的意思:蓄，贮藏着.采收背荚，稍微蒸-下，晒干,到冬天可以酿酒，又滑又香，宜于给老人吃。《诗经》说:“我有旨書，可以御冬。”榆荚变白色，快要脱落的时候，可以[收来]酿制諮輸酱。醫,音牟;喻,音头。”就是榆酱。“能助肺气，杀诸虫，下气。”“掌握节候的早晚,不要错过合适的时机。”榆叶晒干了，捣碎,筛下细末，加入盐水调匀，在太阳底下爆晒，冷天在火上烤过,拿来拌菜吃，味道带点辣很好吃。“榆皮,削去表层皱涩枯皮，取中间嫩白皮层，铡细，晒干，磨成粉，在荒歉年岁也可以代粮食。”[北宋时]沛丰地方遇到饥年，老百姓拿榆白皮磨成细末，和水煮了吃，入们靠它渡过荒年。

剶：chuan剪，：修剪；切断（枝条）